+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Калькуляционная карта образец для общепита как считать образец

При этом цену одного блюда или одной порции полупорции первых блюд одного изделия во всех организациях общепита следует округлять до целой копейки. В ходе использовании устройства вы можете сменить данный код. Где можно посмотреть так называемые Сборники рецептур? Таким образом, розничная цена входной платы при оказании услуг шведского стола составит в нашем примере руб. Грамотно провести калькуляцию и документально оформить все надлежащим образом сможет только опытный бухгалтер, специализирующийся на бухгалтерии ресторанов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Калькуляционная карточка. Форма ОП-1

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Правила для общественного питания

Калькуляционная карта карточка применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. Обычно ее разработка находится в введении бухгалтера-калькулятора. Именно этот документ должен иллюстрировать, сколько, чего и по какой стоимости потребовалось для изготовления конкретного блюда. Открыть и скачать онлайн.

Стандартные блюда содержатся в сборнике рецептур. Это может быть как книга , так и года издания. Перечень действующих сборников можно найти в Письмах Минторга Российской Федерации от Список ингредиентов из сборника рецептур просто переносится в заполняемую таблицу. Если блюда нет в сборнике рецептур, то это блюдо должно быть специально оформлено как подготовленное по ТТК технологической карте блюда.

Последняя в каждой компании разрабатывается индивидуально. Калькуляционная карта заполняется с одной стороны. Если одного листа не хватает, то можно продолжить таблицу на следующей странице. В калькуляционной карте указывается:. Эта информация является вводной. Сама же суть излагается в виде таблицы, в которой перечисляются в отдельных графах:. Последний пункт предназначен для отражения в таблице изменения стоимости тех или иных продуктов, их веса и пр.

Например, если составляется калькуляционная карточка на гречневый молочный суп, то при изменении цен на гречку или молоко, естественно, меняется и общая стоимость готового блюда. Есть разновидность документа, которая не предусматривает изменения цен она имеет только один столбец утверждения. В этом случае при скачках стоимости составляется новый документ, а старый теряет свою силу.

Этот факт должен быть зафиксирован в реестре калькуляции. Документ предназначен строго для одного наименования блюда.

Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями. Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда по распоряжению руководства. В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на , 50 или 1 блюдо.

Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.

Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта.

Достаточно просто поменять допустимые соотношения. Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Документ обязан предоставляться при проведении проверок, в частности, для регулярных инвентаризаций.

При проведении последних комиссия во главе с председателем знакомится с реестром и картой, сопоставляет находящиеся остатки продуктов и документы по их использованию. Естественно, они должны совпадать. Важный момент! Конечные данные калькуляционных карт относительно продажной стоимости блюда должны точно совпадать с ценой этого наименования в меню, которое предоставляется клиентам. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций.

Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны:. Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные идеальные условия для хранения и переработки продукции получается очень редко.

Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Калькуляционная карта.

Теги: калькуляция , образец , продукты питания , расчёт , форма. Скопировать урл:. Сейчас на форуме. Я соглашусь с Марией по поводу ее первого поста, что нужно оформлять этих людей, как сотрудников по полной схеме Вы не совсем правы.

Все-таки Налоговый и Жилищный это разные кодексы. А Приказ считает суммы дохода в определенных Получается, у вас не обычный график с 5-ти или 6-ти дневной рабочей неделей, потому что работают не ежедневно. Видимо, именно таким образом трактуют данную норму местные должностные лица?

А эти самые коммунальные расходы Мария Власова, здравствуйте! Увы, Вы независимый незаинтересованный человек вынуждены трактовать как и большинство Отменить ответ. Оставьте свой комментарий. E-mail, не будет опубликован. Статьи по теме:. Ассистентус — электронный журнал для малого бизнеса, предпринимателей, бухгалтеров, юристов, кадровиков.

Общение на форуме. Актуальные новости. База документов. Всего более документов. Калькуляторы , календари , справочники. Популярные документы. Проверьте почту. На ваш Email отправлено письмо с кодом. Введите его для завершения регистрации. Выслать код повторно. Спасибо за регистрацию на сайте. Не пришел код? Выслать повторно. От 5 до 20 символов. Изменить пароль.

Калькуляционная карта карточка применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. Обычно ее разработка находится в введении бухгалтера-калькулятора. Именно этот документ должен иллюстрировать, сколько, чего и по какой стоимости потребовалось для изготовления конкретного блюда.

Расчет цены продажи производится по всем реализуемым предприятием общепита:. С покупными товарами — товарами, купленными субъектом ресторанного хозяйства для дальнейшей продажи потребителям без видоизменения порционирования, нарезки, дополнительного оформления , все более-менее понятно. Их цену продажи формируют только с учетом установленной ресторатором наценки. Калькуляцию себестоимости для них не считают, а при определении цены отталкиваются от первоначальной стоимости и наценки. Другое дело продукция собственного производства.

Форма ОП-1. Калькуляционная карта

Новости Инструменты Форум Барометр. Войти Зарегистрироваться. Вход для зарегистрированных:. Забыли пароль?

Калькуляционные карты блюд образец

Калькуляционные карточки для общепита. Без сомнения, калькуляционная карта это центральный документ любой программы по общепиту. Обратите внимание ранее при открытии предприятия общепита,. Проверка правильности калькуляционных карт, при необходимости внесение исправлений на основании отработки блюд по сети общепита, а так же отработка. Калькуляционная карта для общепита образец Свежие файлы.

Форма М на списание материалов.

Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда изделия. Код формы по ОКУД При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке. Правильность каждого расчета цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. Skip to main content. Не нашли бланк? Search form Найти.

Щоб Ви вдосконалили на нашому Сайті ВоБУ?

.

.

.

Причем, например, калькуляционную карту на блюдо и, допустим, соус к нему карте добавить строку «Націнка» и стоимость одного блюда рассчитать с Поэтому, как правило, предприятия общественного питания ведут учет.

Калькуляционная карточка форма ОП-1

.

Калькулирование стоимости и расчет цен на продукцию

.

Калькуляционная карточка в общепите

.

.

.

.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Любомила

    Думаю это решили свои бюджеты поправить. Попробуй в украинских судах обжаловать эту писульку. А тем более штрафплощадку. Только бери и плати.

  2. Ефросинья

    Прокомен.слухи о налоге на авто начиная от ЗАЗ и пошло выше

  3. Леокадия

    Канал кто-то администрирует? Похоже я куда-то в пустоту спросил вчера.

  4. Капитолина

    Дякую вам за вичерпне пояснення,але для мене надалі залишається загадкою чому ж тоді наша доблесна ДержПрикордонСлужба змушує всіх хто повертається в Украіну заповнювати якісь незрозумілі деклараціі, де власне фігурують пункти про зароблені кошти за період перебування закордоном, сума яку перевозите при собі і т.д. Особисто мене це наштовхує на думку,що влада хоче власне дослідити цю ситуацію і вивести певні суми мзди . А ви як вважаєте?

  5. Вячеслав

    Знакомому так же предложили выкупить свой участок . я ему подсказал написать в заявлении прошу предоставить бесплатно . и ему предоставили бесплатно .

© 2018-2019 usaleather.ru